La Cuisine du monde entier, par Robert J. Coutine dit Savarin, Marabout. 1963
25,00 €
963. N°19 de la collection : Marabout Service. Robert J. Courtine se plaisait à comparer la cuisine à un folklore en évolution. « Il existe, disait-il, une musique des plats subtilement liée à celles des chants populaires… » Dédicacé par l’auteur, nombreuses illustrations.
L’ouvrage rassemble des centaines de recettes pittoresques issues de divers pays, adaptées aux proportions familiales. Courtine y développe une vision poétique de la gastronomie, qu’il compare à un folklore vivant.
Robert J. Courtine (1910–1998), sous le pseudonyme « La Reynière », a tenu pendant plus de 40 ans la chronique gastronomique du journal Le Monde, devenant une figure incontournable de la critique culinaire française.
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Description :
Broché. Couvertures illustrée défraîchie. Dos fatigué. Bon état général. 447 pages.
Thème :
Un voyage culinaire à travers les saveurs du monde, orchestré par la plume savoureuse de Savarin.
Auteur :
Courtine (1910–1998) était un grand chroniqueur gastronomique, plume du Monde sous le nom de La Reynière à partir de 1952 .
Robert J. Courtine — sous le pseudonyme Savarin — aimait dire que la cuisine était un folklore vivant, une tradition qui voyage et se transforme. Une source confirme qu’il comparait volontiers la gastronomie à une musique des plats, liée aux chants populaires .
Courtine était un opposant farouche à la « nouvelle cuisine ». Il la trouvait trop légère, trop décorative, trop conceptuelle. Il défendait la cuisine française traditionnelle, généreuse, régionale, et se moquait volontiers des chefs qui « dessinaient des assiettes au lieu de nourrir les gens ».
Il disait que la vraie cuisine devait être : « simple, franche, et sans maniérisme »
Le livre :
Ce volume Marabout Service n°19 a été conçu comme un tour du monde culinaire à une époque où très peu de Français avaient accès à des cuisines étrangères. Courtine y glisse des recettes parfois très “adaptées” au goût français, mais toujours racontées avec un enthousiasme de collectionneur de saveurs.
Éditeur :
Marabout, maison d’édition belge fondée en 1949, pionnière du livre de poche francophone.
La collection Marabout Service visait à rendre accessibles des ouvrages pratiques (cuisine, bricolage, santé).
Aujourd’hui intégrée au groupe Hachette, Marabout reste un éditeur reconnu pour ses guides pratiques et culinaires.
Mots-clés autour de ce livre :
• Cuisine du monde entier
• Robert J. Courtine / Savarin
• Gastronomie internationale
• Recettes traditionnelles
• Folklore culinaire
• Éditions Marabout Service
• Livre de cuisine illustré 1963
• Ouvrage dédicacé
A découvrir également :
Pour prolonger cette thématique, vous pouvez consulter
100 merveilles de la cuisine.
Dernière mise à jour de la fiche : juin 2026.
C15-3
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L’ouvrage rassemble des centaines de recettes pittoresques issues de divers pays, adaptées aux proportions familiales. Courtine y développe une vision poétique de la gastronomie, qu’il compare à un folklore vivant.
Robert J. Courtine (1910–1998), sous le pseudonyme « La Reynière », a tenu pendant plus de 40 ans la chronique gastronomique du journal Le Monde, devenant une figure incontournable de la critique culinaire française.