Voyages gastronomiques au pays de France : Paris, par J. A. P. Cousin, Flammarion éditeur. 1925

Description :

Broché. Couvertures illustrées, défraîchies et jaunies. Dos insolé avec un petit soulèvement prés de la coiffe du haut. Pages et tranches bien jaunies. Un chiffre inscrit sur la couverture et un petit tampon de propriété. Non coupé à partir de la page 119. Un marque‑page d’époque (années 1960–1970) est offert avec cet exemplaire. Bon état général. 370 pages.

Thème :

Un itinéraire savoureux à travers Paris, où chaque étape devient une halte gourmande.

Auteur :

Jules Alexis Paul Cousin, auteur de plusieurs volumes de la série Voyages gastronomiques au pays de France publiés chez Flammarion dans les années 1920. Chroniqueur et écrivain du début du XXe siècle, passionné par la gastronomie et les traditions régionales. Son œuvre s’inscrit dans la lignée des guides culinaires et culturels qui cherchaient à relier terroir, voyage et art de la table. Dans l’édition de 1927 consacrée au Lyonnais, aux Savoies et au Sud‑Est, un exemplaire conservé par un libraire contient une note du restaurant Fillioux à Lyon datée d’avril 1928, glissée entre les pages . Ce détail montre que Cousin avait une réputation telle que :

• les restaurateurs eux‑mêmes glissaient parfois des cartes,

• les lecteurs utilisaient le livre comme un guide vivant,

• et certains exemplaires devenaient de véritables archives gastronomiques personnelles.

Cousin n’était pas un simple auteur : il était un passeur de terroirs, un précurseur du tourisme culinaire moderne, bien avant Curnonsky.

Le livre :

Cet ouvrage est l’un des premiers à proposer une cartographie gastronomique de Paris par arrondissements, une démarche novatrice qui préfigure les guides modernes comme le Michelin.

Les notices des libraires anciens indiquent que l’édition de 1925 comporte sept itinéraires gastronomiques de Paris à Nice, avec cartes, descriptions et “points gastronomiques”. Dans plusieurs exemplaires retrouvés chez des libraires, on trouve des notes manuscrites de lecteurs de l’époque, souvent au crayon, dans les contreplats et pages de garde. Ces annotations indiquent : des restaurants visités, des prix notés à la main, des commentaires personnels (“bon mais cher”, “service lent”, etc.).

Cela montre que le livre n’était pas seulement un guide : il servait réellement de carnet de route gastronomique, utilisé en voyage, glissé dans une poche ou un sac, et complété au fil des étapes. Un véritable compagnon de table et de route.

Tampon de propriété ancienne apposé sur la couverture et la page de titre :

Jean Houet, Président, 43 rue du Réservoir, Clichy-la-Garenne.

Ce tampon, discret mais évocateur, témoigne d’un passage institutionnel ou associatif du volume. Il pourrait s’agir d’un responsable d’une société gastronomique, d’un cercle culinaire ou d’une bibliothèque privée.

Sa présence ajoute une trace matérielle de transmission, une empreinte d’usage et de reconnaissance, comme un sceau silencieux sur l’histoire du livre.

Mots-clés autour de ce livre :

• Voyages gastronomiques au pays de France

• P. Cousin

• Flammarion 1925

• Gastronomie parisienne

• Restaurants de Paris années 1920

• Itinéraires culinaires Paris-Nice

• Livre de cuisine et voyage ancien

• Guide gastronomique

• Ouvrage en parie non coupé

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Dernière mise à jour de la fiche : février 2026.