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Paris gourmand, par Pierre Béarn, Gallimard 1929
19,00 €
1929. Dans la collection : « Les documents bleus », notre temps N°15. Sous titre : « Ce que doit savoir un gourmand pour devenir un gastronome ». Un panorama vivant des restaurants de Paris avec leurs prix, des cuisines exotiques, des usages de table : comment on doit se tenir à table , des clubs gourmands, des journaux gastronomiques, de la bibliothèque du gourmand, des vieux restaurants de Paris et des traditions culinaires tirées des anciens almanachs. En fin d’ouvrage, index des noms cités
Thèmes évoqués dans le livre : la gastronomie parisienne de l’entre‑deux‑guerres, les restaurants de Paris et leurs prix en 1929, les cuisines étrangères et exotiques, la presse gastronomique et ses chroniqueurs, les traditions culinaires anciennes, les vieux restaurants et les mémoires de Paris
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Description :
Broché. Couverture défraîchie. Tranches et papier jaunis. Très bon état général. 281 pages.
Auteur :
Pierre Béarn (1902‑2004) est surtout connu comme poète et journaliste. Il est l’auteur de la célèbre formule « Métro, boulot, dodo ». Grand observateur de la vie parisienne, il aimait mêler humour, précision documentaire et regard sociologique. Dans les années 20‑30, il fréquente les milieux littéraires, les cafés, les restaurants, et devient un chroniqueur attentif des habitudes de table et des lieux de sociabilité.
Dans les années 20, Pierre Béarn fréquentait assidûment les cafés littéraires de Montparnasse, où il observait les habitudes alimentaires des écrivains, peintres et journalistes. Il racontait que certains artistes, ruinés mais fiers, venaient “faire semblant de dîner” en commandant seulement un café, pour pouvoir écouter les conversations des vrais gourmands. Béarn, amusé, notait leurs manies et leurs petites stratégies, qu’il réutilisait ensuite dans ses chroniques sur la vie parisienne.
Le livre :
Paris gourmand est un véritable instantané de la vie culinaire parisienne en 1929. Béarn y note les prix des restaurants, les modes alimentaires, les cuisines étrangères qui commencent à s’installer, et les règles de savoir‑vivre à table. L’ouvrage est devenu un document précieux pour comprendre comment Paris mangeait avant la guerre, entre tradition, curiosité et modernité.
Ce que ce livre peut apporter au lecteur :
une plongée dans le Paris gastronomique de 1929, avec ses restaurants, ses prix, ses habitudes. Un document historique vivant, utile pour les amateurs de Paris, de gastronomie, ou d’histoire sociale. Un charme d’époque : descriptions, anecdotes, usages de table, clubs gourmands. Une lecture agréable, pleine de détails savoureux et de curiosités. Une source précieuse pour les chercheurs, collectionneurs ou passionnés de culture parisienne.
Mots‑clés pour ce livre :
• Paris gourmand
• Pierre Béarn
• Gallimard 1929
• Les Documents bleus
• Gastronomie parisienne
• Restaurants de Paris 1929
• Histoire culinaire
• Cuisine française
• Almanachs gastronomiques
• Entre‑deux‑guerres
• Culture parisienne
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La France gastronomique : Paris.
Dernière mise à jour de la fiche : juillet 2026.
C30-12
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Thèmes évoqués dans le livre : la gastronomie parisienne de l’entre‑deux‑guerres, les restaurants de Paris et leurs prix en 1929, les cuisines étrangères et exotiques, la presse gastronomique et ses chroniqueurs, les traditions culinaires anciennes, les vieux restaurants et les mémoires de Paris